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全球頂級牛排紀行
作者: 馬克.史蓋茲克
新功能介紹- 原文作者:Mark Schatzker
- 譯者:李靜怡
- 出版社:遠足文化
新功能介紹 - 出版日期:2012/09/05
- 語言:繁體中文
這本全球頂級牛排紀行人氣蠻不錯的,是本不錯的人文史地書
全書不僅包含充分的知識,也描繪了許多風貌!
人文史地全球頂級牛排紀行全書的內容大意
看完心情愉快, 總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界!
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商品訊息功能:
從德州、法國、蘇格蘭、義大利、日本到阿根廷
第一本橫跨全球四大洲 探尋舌尖極上風味的牛排全書
今年度最「肉慾橫陳」的飲食經典
「麥可.波蘭(Michael Pollan)關心的是環境,我追求的是風味。」─馬克.史蓋茲克
★?什麼樣的牛排稱得上「頂級」?你該在意的是油花分布、牛肉產地或者牛隻品種?
★?大理石花紋、霜降、羽毛脂肪…牛排的油花分布學問竟蘊含天大學問?
★?糟糕的廚藝、恐怖的醬汁…什麼樣的錯誤足以快速毀掉一片上等牛排?
★?人們對肉食的渴望原來出於天性?祕魯森林的男人若是無法帶肉回家與妻子共享,可能絕子絕孫?
★?牛排擁有與紅酒相仿、為數眾多的化合物,絕對足以讓風味評論家分門別類品頭論足!
★?擁有十四顆米其林星星的法國名廚亞倫.杜卡司(Alain Ducasse),對牛排有著什麼樣的獨到見解?
義大利人會因為水牛奶作的莫薩瑞拉乾酪好吃,還是牛奶作的比較好吃而面紅耳赤噴口水;西班牙農夫為了火腿的風味,還會餵小豬吃橡果…當絕大多數的饕客們將心思放在這些單一品種細緻過濾的橄欖油、陳年香醋、昂貴稀有的日本清酒、單一麥芽威士忌、頂級波特酒等名堂上,本書作者馬克.史蓋茲克不禁問道:
啊,牛排咧?
為什麼北美洲牛排館裡,人們討論的是葡萄產地而非肉牛品種呢?為什麼雜誌架上堆滿品酒雜誌,卻連一本薄薄的牛排通訊都沒有?大家都愛牛排,但誰真的懂牛排?這到底是怎麼一回事?
受夠了再吞下連一口都嫌多的二流牛排,這位無畏的專欄作家啟程吃遍全世界,試圖為頂級牛排追求定義。他的足跡遍及傳奇性的頂級牛排聖地──德州、法國、蘇格蘭、義大利、日本、阿根廷,以及讓他發現瘋狂的牛排愛好者如何致力追尋「極致肉片」的愛達荷州帕斯墨萊山谷。
史蓋茲克投身尋找醇美風味,並廣泛涉獵牛隻配種、血統歷史、大理石油花,以及更重要卻時常被忽略的草飼或穀飼方式(草飼拔得頭籌)、風味化學(牛排內含有二十五種左右的脂肪)、進化史與肉食主義的關連、羅蘭.巴特對肉類的摯愛、牛肉狂熱者與多樣化選購者的差異(馬克就常擔憂自己要變成後者了),這還僅僅是他關注的幾個面向之一。他的冒險筆記幽默動人,每個篇章都塞滿讓人有飽足感、散發出肉香與歡樂的文字。
在斟酌過美國黑牛(Black Angus)、神戶牛、奇亞那牛(Chianina)以及一種在滅絕四百年後被納粹復育的歐洲野牛的優點後,史蓋茲克甚至和大廚麥可.史達蘭德通力合作,在多倫多以北的牧場養了屬於自己的小母牛,餵以水果、橡實進行完熟,並且為牠究竟是寵物還是食物的矛盾心理尋找解答,同時為這趟驚人的探索之旅畫下句號。
作者簡介
馬克.史蓋茲克(Mark Schatzker)
加拿大《環球郵報》(The Globe and Mail)專欄作家,作品常見於《CN旅行者》(Conde Nast Traveler)及《石板》(Slate)雜誌。曾入圍詹姆斯比爾德新聞獎(James Beard journalism award),現居多倫多。
譯者簡介
李靜怡
紐約州立大學電影系畢業,副修社會學系,熱愛青年集體公社、泥潭泛舟和漫畫。曾於紐約、北京、《破報》等處工作,一窺堂奧。現為影像設計、導演、鬼丘鬼鏟現場藝術團體成員,於游泳池、柏林戲院、釜山打麵店、美術館發表作品。譯有《浪費:全球糧食危機解密》(遠足文化)。
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作者: 馬克.史蓋茲克
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- 譯者:李靜怡
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內容來自YAHOO新聞
Google+大幅改版 關注用戶興趣
(法新社舊金山17日電) 美國網路巨擘Alphabet今天大改社群網站Google+版面,把重點放在用戶的興趣,並可適用智慧手機或平板電腦。
Google訊息(Streams)主管凱斯勒(Eddie Kessler)在部落格文章中提到:「我們開始介紹全面改版的Google+,社群和最愛會放在首頁的中間。」
「新版Google+以大家的興趣為重心,更簡單明瞭。」
Google的社群網站2012年底推出社群功能,讓網友依照他們熱愛的事物或想法互相連結。
今年5月則啟用最愛功能,作為依主題發布群組文章的方法,根據Google母公司Alphabet,這個功能持續快速成長。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/google-大幅改版-關注用戶興趣-045002079--finance.html
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